れんこんの肉巻き焼き

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 291kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 豚肉

れんこんの肉巻き焼き

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

豚バラ肉スライスと、たたきれんこんを炒め物にしました。レンコンは、油との相性が良く豚バラと合わせることで、旨みの特徴を生かした料理といっていいでしょう。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約18人前
total 5242kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
れんこん 1枚40g 1440 950
豚バラスライス 1枚30g 1080 4169
赤パプリカ 100 30
ししとう 100 27
20 0
こしょう 3 11
日本酒 50 55
貝割菜 飾りつけ 参考 適量 -

作り方

1

れんこんの1cmの皮をむいて輪切りにします。(1枚約40g)

2

豚バラスライスでれんこんスライスを巻いて塩・こしょうをします。

3

パプリカ・ししとうは食べやすい大きさに切り分けます。

4

ホテルパンに2.を並べて加熱をします。(加熱A)

5

4.のホテルパンをオーブンから取り出して、3.と塩・こしょう、日本酒をちらして、加熱をします。(加熱B)

6

焼きあがったら、器に盛り付けて完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 190℃ 50% 7分
B コンビ 190℃ 50% 4分

シェフからのワンポイントアドバイス

豚バラの脂身には、旨みがあります。 この旨みが肉そのもの自体の美味しさの判断基準にもなります。 脂肪が白くて、締まっているものを選ぶようにしましょう。

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