ペッパーポークのイチジクソース

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 262kcal  調理時間 / 25分-漬込時間省く 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 大豆 豚肉

ペッパーポークのイチジクソース

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • 波型ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

豚肉をイチジクに漬け込むことで、やわらかく仕上がり、さらにさわやかな酸味も加わっています。 じゃがいものガレットのパリパリした触感と共にたのしめる見た目も綺麗なひとしなです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3143kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚ロース 80gカット 960 2525
イチジク 120 65
7 0
黒粒こしょう 極荒 2 8
じゃがいも 440 334
片栗粉 45 149
3 0
サラダ油 5 45
プチトマト 60 17
クレソン 適量 -
ミント 適量 -

作り方

1

イチジクの皮をむいて刻み、豚肉にまぶします。(30分ほど漬け込みます)

2

じゃがいもは皮を向きを千切りにして片栗粉と混ぜ合わせて、スプレーオイルをふった25mmホテルパンにちらして、加熱をして、ガレットにします。(加熱A)

3

波型のホテルパンに、塩・こしょうした1.を並べて、加熱をします。(加熱B)

4

焼きあがった肉を、ガレットと共に盛り付けて、プチトマト・クレソン・ミントを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 160℃ - 15分
B コンビ 220℃ 50% 7分

シェフからのワンポイントアドバイス

ガレットは、様々な料理の盛り付けの演出などに使えます。 かたちも好みで作れるので、器のサイズに合わせて作ったり、切り分けて盛り付けを華やかにするためにご活用ください。

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