豚ロースの豆苗巻き

印刷する

ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 246kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 2.2g  アレルギー / 小麦 大豆 豚肉

豚ロースの豆苗巻き

使用道具

  • 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

歯ごたえのいい豆苗を、豚肉で巻いて焼き上げました。 色合いも良く、歯ごたえのいい料理です。 豆苗は豆から発芽させた、幼い状態のエンドウです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3692kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚ロース 40gスライス 1200 3156
豆苗 750 233
しいたけ 300 54
10 0
こしょう 2 7
ミニトマト 150 42
リーフレタス 200 20
ポン酢しょうゆ 300 180

作り方

1

豆苗を穴あきホテルパンに並べ加熱をします。(加熱A)

2

豆苗の粗熱を取ってみずきを絞ります。

3

豚ロースを広げ塩・こしょうをして、(2)をのせて巻きます。

4

オーブンペーパーを敷いたホテルパンに巻いた豚肉としいたけを並べて加熱をします。(加熱B)

5

焼きあがったら、(4)を切り分け、しいたけ、リーフレタス・ミニトマトと共に器に盛り付け全体にポン酢をかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 105℃ - 3分
B コンビ 200℃ 50% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

豆苗は、β-カロテンを100g当たり4700μgと豊富に含み、これはホウレンソウ100g当たりのβ-カロテン量4200μgの約1.119倍に相当します。 その他にも、ビタミンEやビタミンK、葉酸やビタミンCも豊富です。

スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介

スチコンスペシャリテ

▲

スチコンの体験セミナーはコチラ
プロ向け業務用厨房機器体験型ショールーム