まんだいのごまマヨネーズ焼き

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 251kcal  調理時間 / 15分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 小麦 大豆 ごま

まんだいのごまマヨネーズ焼き

使用道具

  • ホテルパン35mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

あかまんぼう=まんだい、は、2mにもなる温水域で生息する魚ですが、新鮮なものであれば、魚介を扱う業者さんさえ、鮪と遜色がないというほどの美味な魚です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3015kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
まんだい 70gカット 840 1050
5 0
こしょう 2 7
マヨネーズ 240 1687
ごま 36 216
ミニトマト 120 35
リーフレタス 200 20

作り方

1

魚の水気をしっかりとふき取り塩・こしょうして、オーブンペーパーを敷いたホテルパンに並べます。

2

ごまとマヨネーズをまぜ合わせて、魚の上に塗り、加熱を行います。(加熱A)

3

加熱が終わったら、お皿にリーフレタスを敷き、魚をのせミニトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 220℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

近年代替魚などがインフラの発達により発見され流通されています。 決して食品偽装ではなく、限られた資源の中で、様々な新しい良いものを取り入れ上手く活用することも今後の課題になります。

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