季節野菜のポン酢煮

印刷する

ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 68kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 小麦 大豆

季節野菜のポン酢煮

使用道具

  • 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン蓋1/1サイズ 1枚
  • キッチンペーパー

色とりどりの芋・根菜・きのこなどを、さっぱりとしたポン酢しょうゆで煮ました。 ヘルシーで一度に多種多様のたくさんの野菜類を食べる事が出来ます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1362kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
さつまいも 300 396
こんにゃく(下湯で不要タイプ) 200 10
ごぼう 200 130
さといも 200 116
しいたけ 200 36
にんじん 150 56
たけのこ水煮 200 60
まいたけ 100 16
いんげん 200 46
だし汁 1000 30
ポン酢しょうゆ 400 240
みりん 100 226

作り方

1

さといも・にんじんは洗浄して皮をむき、一口大に切り分けます。

2

ごぼうはたわしでしっかり洗ってから、一口大に切り分けます。まいたけは一口大に割きます。

3

こんにゃく・さつまいも・しいたけ・タケノコ水煮もそれぞれ一口大に切り分け、準備します。

4

(1)〜(3)の材料全てをホテルパンに入れて、キッチンペーパーを敷いた上から調味料も加え加熱します。(加熱A)

5

いんげんは2cm ほどの長さに切り分け、穴あきホテルパンに並べ加熱します。(加熱B)

6

それぞれ器に盛り合わせたら完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 170℃ 50% 30分
B スチーム 105℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

様々な種類のものを一度に煮る際には、それぞれの素材をごちゃ混ぜにするのではなく、ある程度分けて入れると、とりわけがしやすいです。 ただし別々に煮てしまうと、それぞれの味がなじまないので、同じホテルパンで加熱することをお勧めします。

▲