白菜ときゅうり漬け物の炒め物

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ジャンル / 和  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 33kcal  調理時間 / 15分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 小麦 大豆 ごま

白菜ときゅうり漬け物の炒め物

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

さっと出来上がり、喜ばれるます。 白菜にはビタミンCやミネラルであるカリウム、カルシウム、マグネシウム他にアブラナ科(大根、かぶなど)の辛味成分であるイソチオシアネートなども含まれ血栓・がん予防にも効果が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 820kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
白菜 1500 210
きゅうりしょうゆ漬け 200 72
ごま油 50 450
しょうゆ 50 35
50 50
たかのつめ 3 3

作り方

1

白菜を一口大に切り分けホテルパンに入れて、ごま油・しょうゆ・酒を合わせたもの・たかのつめを全体にからめて加熱を行います。(加熱A)

2

一度取り出して、きゅうり漬物を加え全体にまぜ合わせさらに加熱を行います。

3

完成したら、味見をして味が薄い場合は、塩で味を整え、お皿に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 80% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

野菜と漬物をあわすだけの簡単な炒め物調理ですが、特に根菜類などは加熱で旨みを出して、さらに漬物の塩分やコク、旨みを加えると、さっぱりと食べやすく美味しく仕上がります。

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