こんにゃく金平

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ジャンル / 和  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 34kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 小麦 大豆 ごま

こんにゃく金平

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

こんにゃくに含まれる食物繊維は人体に含まれる消化酵素では分解されないために直接腸に届きます。腸内において善玉菌の餌となって腸内のバランスを整え、腸の運動を活発にし、同時に体内の有毒なものを排出します。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 841kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
こんきゃく 突きこんきゃく 1500 74
にんじん 千切り 150 56
みりん 100 226
砂糖 100 384
しょうゆ 100 71
ごま いりごま白 5 30

作り方

1

突きこんにゃくは食べやすい長さに切り分けます。

2

こんにゃく・にんじん・砂糖・みりんをホテルパンに入れて、全体にしっかりと混ぜ合わせ加熱をします。(加熱A)

3

一度取り出して、しょうゆを加えて全体に混ぜ合わせて、再び加熱をします。(加熱B)

4

加熱が終わったらごまを散らして、再び全体によく混ぜ合わせて、器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 8分
B コンビ 180℃ 50% 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

こんにゃくは、アクを抜く意味でゆでますが、もちろんアク抜き効果も大事ですが、それ以外にゆでてざるにあげる事で余分な水分を除くことも出来ます。 美味しさのためのひとてま大事ですね。

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