お好み焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 181kcal 調理時間 / 15分 食塩相当量 / 1.3ｇ アレルギー / 卵 小麦 えび さば 豚肉 鶏肉 大豆 りんご もも
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- オーブンペーパー
ふっくらと美味しいお好み焼きは、鉄板でなくても焼く事が出来ます。 定番Ｂ級グルメ 関西地区では、ご飯のおかずとして親しまれています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3621kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラスライス | 320 | 1146 |
| キャベツ | 320 | 74 |
| 卵 | 320 | 483 |
| 長いも | 160 | 104 |
| お好み焼き粉 | 480 | 1680 |
| だしの素 | 8 | 0 |
| 水 | 480 | 0 |
| サラダ油 | 15 | 135 |
| おたふくソース | 80 | - |
| マヨネーズ | 40 | - |
| 青海苔 | 2 | - |
| 紅しょうが | 8 | - |
| 花かつお | 10 | - |
卵黄と卵白を分けておきます。
キャベツを千切りにして、長いもは、すりおろします。
水にだしの素・卵黄を加え混ぜ合わせて、お好み焼き粉を加え混ぜ合わせ、更に長いもを加え混ぜます。
メレンゲにした卵白を加え、さっくり混ぜ合わせて、キャベツをまぜあわせてオーブンペーパーを敷いた
ホテルパンに流し込んで、豚バラ肉を上に並べて加熱します。（加熱A）
加熱が終わったら、おたふくソース・マヨネーズ・紅しょうが・青海苔・花かつおをのせて、完成に
なります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 175℃ | 50％ | 10分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ふっくらと仕上げるコツは、加える卵をメレンゲにすることで、気泡をつぶさずケーキのようなお好み焼きを作る事が出来ます。 具材の変化でメニュー展開も出来ます。