かぼちゃのそぼろ煮

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ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 134kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.6g  アレルギー / 小麦 大豆 鶏肉

かぼちゃのそぼろ煮

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン蓋1/1サイズ
  • キッチンペーパー

かぼちゃに含まれる、ビタミンAが風邪、C型肝炎などの感染症やガンといった免疫力低下によって発症する病気の抑制に効果的であることで注目されています。β-カロチンには、粘膜などの細胞を強化して、免疫力を高める働きがあります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 4102kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
かぼちゃ 2500 2325
鶏ひき肉 300 498
砂糖 120 461
みりん 190 429
薄口しょうゆ 240 130
だし汁 1200 20
片栗粉 45 149

作り方

1

ホテルパンに鶏のひき肉を広げて加熱をします。(加熱A)

2

1.の加熱が終わったら、へらなどでほぐします。

3

かぼちゃを切り分けて、タネを取り除きひと口大に整えます。

4

2.のホテルパンにかぼちゃとボウルで砂糖・みりん・薄口しょうゆ・だし汁・片栗粉を溶き合わせたもの
を投入して、キッチンペーパーで落し蓋をしてさらに、ホテルパンの蓋をして加熱します。(加熱B)

5

加熱が終わったら全体に崩さないように混ぜ合わせて、器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 8分
B コンビ 160℃ 50% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

煮物作る際には、スチコンでは、崩れすることもなく、焦げることもほとんど心配しなくていいので、とても綺麗な仕上がりになります。調味液が蒸発しない分だけ水またはだしの分量を減らすことで味の調整を行います。

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