きのことほうれん草の和え物

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ジャンル / 和  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 17kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 小麦 大豆

きのことほうれん草の和え物

使用道具

  • 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚

きのこは食物繊維、ビタミンB類、ビタミンD2、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ低カロリー食品で、ほうれん草は、風邪・がん・動脈硬化の予防や高血圧を下げる効果、美肌効果が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 345kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ほうれん草 1000 200
にんじん 100 37
エリンギ茸 200 48
薄口しょうゆ 100 54
だし汁 200 6

作り方

1

ほうれん草は洗浄して、2cmのざく切りにします。

2

にんじんは千切りにし、エリンギはひと口大のスライスに切りわけます。

3

ホテルパンに、エリンギ・ほうれん草・にんじんの順で入れて、加熱をします。(加熱A)

4

薄口しょうゆとだし汁をあわせてだししょうゆを作ります。

5

3.の粗熱をとって絞り、だししょうゆと和えて器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 105℃ - 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

きのこや野菜はお湯の中で茹でてしまうと栄養素うまみ香りなどが流れ出てしまいますがスチコンを活用すると、それらも流出がなくなり、理想的な仕上がりになります。 ただし、あくがある場合は加熱後水にさらしてください。

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