エビとアボカドのタルティーヌ

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ジャンル / ご飯・パン  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 117kcal  調理時間 / 18分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / たまご、乳、小麦、えび

エビとアボカドのタルティーヌ

使用道具

  • 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚

軽食に使用したり、添え物や前菜としても利用できるメニューです。見た目が綺麗で、若い方から高齢者まで男女問わず幅広く好まれるメニューです。トッピングを変更してバリエーションを増やすことも出来ますね

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約13人前
total 2307kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
バゲット(40cm/1本) 170 474
芝エビ(8g×3尾×26個分) 624 518
アボカド(2.5g×2切×26個) 130 244
ねりわさび 20 53
マヨネーズ 100 703
サワークリーム 80 315

作り方

1

芝エビは殻をむき背わたを取り、1%の食塩水で洗って、しっかり水気をふき取り、穴あきホテルパンに
並べて加熱を(加熱A)して、冷ましておきます。

2

バゲットは、26等分(約1.5cm)に切り分けて、25mmホテルパンに並べ加熱します。(加熱B)

3

アボカドは皮をむいて種を取り除き、約2.5gに切り分けます。(直ぐに食べない場合はレシピ外の
レモン汁などを少量振りかけておくと変色しません)

4

粗熱が取れた、2.に、サワークリーム3gを塗って、エビとアボカドを並べます。

5

ねりわさびとマヨネーズを混ぜ合わせてソースにして、並み状にかけて完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 105℃ - 6分
B ホットエアー 230℃ - 2分

シェフからのワンポイントアドバイス

海老の茹ですぎには注意してください。アボカドの変色を防ぎたい時は、レモン汁などを使って変色止めをしましょう。パンのトッピングを乗せる際に、サワークリームを塗ることで、パンがしんなりすることを防ぎます。

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