ごぼうとコーンのサラダ

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ジャンル / 和  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 132kcal  調理時間 / 25分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 卵

ごぼうとコーンのサラダ

使用道具

  • 穴あきホテルパン40mm1/1サイズ 1枚

スイートコーンの主な成分は炭水化物ですが、ビタミン・ミネラルなどの栄養成分をバランスよく含む野菜で、甘味成分である糖質は、消化吸収が速く、エネルギー補給、疲労回復に効果的です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2638kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ごぼう(ささがき) 1000 650
にんじん(ささがき) 200 74
コーン缶 100 82
マヨネーズ 260 1828
5 0
コショウ 1 4

作り方

1

ごぼう・にんじんをささがきにして、水にさらします。

2

ホテルパンに、1.を入れて、加熱をします。(加熱A)

3

加熱した、2.の粗熱をとった後に、ボウルに移して、コーンを加えマヨネーズ・塩・コショウで調味します。

4

器に盛り付けて完成です。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 120℃ - 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

牛蒡をお湯の中で茹でてしまうと栄養素うまみ香りなどが流れ出てしまいますがスチコンを活用すると、それらも流出がなくなり、理想的な仕上がりになります。

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