ぶりとキャベツのトマト煮

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ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 256kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 2.2g  アレルギー / 含まず

ぶりとキャベツのトマト煮

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン1/1サイズ-蓋
  • キッチンペーパー

トマトにはトマトに含まれている栄養素は、ビタミンA、 ビタミンC、ビタミンE、リコピン、カリウム、食物繊維、鉄分、カルシウム、クエン酸などがあり、鶏肉と共に調理して栄養バランスのいい料理に仕上がっています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2559kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ぶり切り身 70g 700 1795
キャベツ 1000 230
トマトホール 1500 300
だし汁 500 15
砂糖 50 192
20 0
コショウ 5 18
クレソン 60 9

作り方

1

キャベツはざく切りにします。

2

ぶりの切り身は、しっかりと余分な水分をふき取ります。

3

ホテルパンに、キャベツとぶりを入れて、トマトホール(ダイスカット)・だし汁・砂糖・塩・コショウを混ぜ合わせた調味液を流し込んで、キッチンペーパーで落し蓋をして、更にホテルパンの蓋をして加熱します。(加熱A)

4

加熱が終わったら、器に盛り付けてクレソンを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

ぶりはトマトと共に煮ることでトマトの酸味の効果で臭みが消えます。しかし、まずは下準備の段階で余分な水分を拭き取りできるだけ臭みが出ないように処理することが大事です。

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