豚肉と卵の紅茶煮

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 305kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.3g  アレルギー / 卵 小麦 大豆 豚肉

豚肉と卵の紅茶煮

使用道具

  • 穴あきホテルパン65mm1/2サイズ 1枚
  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • 中敷網1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン蓋1/1サイズ 1枚
  • クッキングペーパー

紅茶で煮込んだ、豚肉と卵が、風味良くやわらかくお召し上がりいただけます。 味にくせもないので、万人受けする味です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 9136kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚肩ロース塊肉 350g×8個 2800 7084
卵 M玉 700 1057
しょうゆ 360 256
はちみつ 240 706
1600 0
紅茶ティーバッグ 4袋 16
白髪ねぎ 60 17

作り方

1

卵は、穴あきホテルパンに並べて、加熱してゆで卵にして(加熱A)、殻をむきます。

2

豚肩ロース塊肉を中敷網を入れた、ホテルパンに並べて、加熱を行います。(加熱B)

3

鍋で水1600gを沸かして、はちみつを加え、紅茶ティーバックを入れて、2分ほど紅茶を抽出します。

4

2.のホテルパンの中敷網を取り出して、豚肩ロースとゆで卵を並べて、しょうゆと3.を加えてクッキングペーパーを落し蓋にしてからホテルパン蓋をして加熱を行います。(加熱C)

5

加熱が終わったら、煮卵は半分にカットして、豚肉も切り分けます。 

6

器に盛り付けて、白髪ねぎを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 110℃ - 10分
B ホットエアー 300℃ - 3分
C コンビ 160℃ 80% 30分

シェフからのワンポイントアドバイス

ゆで卵を茹でたり、温泉卵を茹でたり、大量にゆで物をするのも便利なスチコンです。 お湯が沸くまでの時間が少なかったり。また厨房を無駄に暑くしないのも大変やさしい設計です。

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