長いも入り鶏肉つみれハンバーグ

印刷する

ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 126kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 卵 小麦 大豆 鶏肉 やまいも

長いも入り鶏肉つみれハンバーグ

使用道具

  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • オーブンペーパー

鶏肉のミンチに、長いもを加えることで、さらにジューシーで美味しく仕上げました。 触感もミンチだけとは違い時々歯にあたる長いもの触感が新鮮な感覚の料理です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1887kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏ひき肉 650 1079
長いも 350 228
木綿豆腐 180 130
玉ねぎ みじんぎり 150 56
溶き卵 120 181
片栗粉 35 116
10 0
コショウ 0.5 2
大根おろし 75 14
万能ねぎ 小口切り 15 4
プチトマト(1個8g) 120 23
ポン酢醤油 75 54

作り方

1

長いもの皮をむき、5mm各で3cmの長さの拍子切りにします。

2

ボウルに、鶏ひき肉・1.の長いも・木綿豆腐・玉ねぎみじん切り・溶き卵・片栗粉・塩・コショウを混ぜ合わせます。

3

ホテルパンにオーブンペーパーを敷いて、2.を15等分して丸めて並べ加熱をします。(加熱A)

4

加熱が終わったら、器に盛り付けて、大根おろし・半分に切ったプチトマト・ねぎ・ポン酢を添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ 50% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

つみれなどを丸める際には、しっかりと空気を抜いてやらないと、スチコンでは熱伝統がいい分、膨らみむらもしっかり出てしまいますので、注意が必要です。 

▲