浅利御飯

印刷する

ジャンル / ご飯・パン  調理方法 / 炊く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 米  エネルギー(大人1人分) / 220kcal  調理時間 / 55分-浸漬時間含まず 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 小麦 大豆

浅利御飯

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン1/1サイズ蓋 1枚

あさりの出汁が美味しくしみこんだ炊き込みご飯です。 あさりは低脂肪高たんぱくで、動脈硬化予防、眼精疲労緩和、肝機能強化、高血圧予防、貧血予防、食欲増進の効果も期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 5512kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
精白米(無洗米) 1500 5340
あさり剥き身 300 90
日本酒 50 55
薄口しょうゆ 50 27
水(精白米の1.4倍) 2100 0
しょうが 千切り 適量 -
三つ葉 適量 -

作り方

1

ホテルパンに精白米(無洗米)・水を入れて浸漬します。(約30分)

2

1.にアサリの剥き身・酒・薄口しょうゆを加え、ホテルパンの蓋をして加熱します。(加熱A、B,C)

3

加熱が終わったら混ぜ合わせ器に盛り付けます。

4

好みで、千切りしょうがと三つ葉を添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 100% 10分
B コンビ 80℃ 100% 20分
C スチーム 105℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

貝の身が小さかったり、加熱痩せしやすい貝の場合は、別に加熱をして、後から混ぜ込みご飯にしてもいいでしょう。 その際も、炊き込む際にあさりの煮汁は加えて炊き込んでください。

▲