厨房機器

涼厨で涼しく快適

全国に広がる「涼厨®」で、厨房は涼しく快適になります!

熱くなる機器表面を空気断熱層(空気冷却部分)が包み込み、輻射熱を大幅に削減するとともに、燃焼排気が厨房内に拡散しない集中排気方式を採用。これらにより、空調設備増設やエアコンの設定温度を下げることなく、厨房機器を「涼厨®」に入れ替えるだけで厨房を涼しく快適に。従来の「厨房は暑い」というイメージを一新する、新しい概念の厨房機器です。

厨房の熱さの原因

厨房の熱さは、「輻射」と「排気拡散」が原因。

調理中の厨房内の温度を上昇させる大きな要因は、「輻射熱」と「排気拡散」。「涼厨®」はこの問題を「低輻射」と「集中排気」で解決します。

厨房内の気流と温度分布イメージ

厨房内の気流と温度分布イメージ

調理熱や排熱がフードから漏れたり、機器表面から輻射熱を受けていました。今までは空調の増設で涼しくしていました。

工事が大がかりで、コストもかかります。

厨房の概念

「涼厨®」が厨房を涼しく快適にする仕組み。

涼厨®(涼しい厨房)コンセプト

排熱を集中排気し、機器からの放熱を大幅に削減。触っても熱くないガス厨房機器が、“暑い”イメージの強いガス厨房をグッと涼しく快適にしました。

涼厨®での気流と温度分布イメージ

涼厨での気流と温度分布イメージ
1.集中排気・2.低輻射
3.簡易清掃
換気&空調設備は変更なし!「涼厨 」なら、厨房機器を入れ替えるだけです。

涼厨の効果

「涼厨®」を導入することで、厨房室が涼しくなり、調理人が快適に作業できます。

厨房室の温熱環境を改善し、調理人の体感温度を低減

「涼厨®」を導入することで、輻射熱の抑制と集中排気により、厨房室の温熱環境が改善されます。

機器の前に立つ調理人の体感温度は低くなり、快適に作業できる空間を提供します。

従来機器使用時
「涼厨」使用時

効果検証対象|hu+gミュージアム、涼厨体感ルーム

比較対象機器|・ガス回転釜(1台)・ガスフライヤー(1台)・ガス寸胴レンジ(1台)


ハグミュージアム 業務用フロアで違いをご体感いただけます。(要予約)
ご希望の方は以下のハグミュージアムサイトからお申込みください。

効果を検証

「涼厨®」は、さまざまな大量調理の厨房に。その涼しさは、学術機関の検証でも証明されています。

寸胴レンジ前の室温の変化

裸火を円形ゴトクで覆いほとんど熱くなりません。さらに、集中排気で効果的に排気します。

寸胴レンジ前温室 FL+1700mm

真夏の厨房でも25℃以下の環境が実現できます

調理人位置の垂直温度

ドームシティガスビル厨房(1000食/日)入替え機器

・ガス立体炊飯器(3台) ・ガス寸胴レンジ(2台) ・ガスティルティングパン(2台) ・ガス回転かまど(2台)・ガススチームコンベクションオーブン(2台) ・ガステーブルコンロ(1台)・ガスフライヤー(2台)

高い省エネ効果

「涼厨®」は、省エネ効果の高い厨房機器としても注目されています。厨房全体で16〜30%の省エネ効果が図れます。

空調年間負荷(日建設計さまと共同開発)

空調年間負荷(日建設計さまと共同開発)

試算条件:実験施設における比較検証 堺ガスビル機器稼働率を設定
設定温度:夏期(6〜9月)25℃、中間期(5〜10月)22.5℃、冬季(11〜4月)18℃

厨房機器に関するご質問・導入のご相談は、下記フォームよりお気軽にお問い合わせください。
実機の見学・体験をご希望の方は、下記ハグミュージアムサイトをご覧ください。

お問い合わせフォーム

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