カラフル野菜のカルパッチョ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 152kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.6g 糖質 / 4.4g アレルギー / 乳、豚

カラフル野菜のカルパッチョ

使用道具

  • 穴あきホテルパン20mm2/3サイズ1枚

野菜を短時間で蒸すことで栄養も失われず、見た目にも鮮やかで、野菜の甘味、旨みをたっぷりいただけます。赤ワインビネガーを使用したドレッシングでフルーティな味わいに。豪華に見えるので、立派なオードブルに。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約4人前
total 608kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ズッキーニ(緑・黄) 各40 12
レンコン 40 27
ニンジン 40 15
ピスタチオ(12粒) 5 30
生ハム 25 60
A紫タマネギ(みじん切り) 20 8
Aイタリアンパセリ
(みじん切り)
5 1
A赤ワインビネガー 30 7
Aハチミツ 7 21
A塩 1 0
Aコショウ 0.5 0
AEVオリーブ油 36 332
パルメザンチーズ 20 95

作り方

作り方1

ズッキーニ、レンコン、ニンジンはスライスしてホテルパンに並べ、加熱します。(加熱A)

作り方2

ピスタチオは茹でて皮をむいてみじん切りにし、生ハムは食べやすく切ります。

作り方3

Aを合わせてドレッシングを作ります。

作り方4

器に1.を盛って3.をかけ、2.、薄切りにしたパルメザンチーズを散らします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 3分

シェフからのワンポイントアドバイス

季節の野菜を色合いを考えて組み合わせます。野菜を短時間で蒸し、お皿の上に絵を描くように重ねます。フルーツや魚介類をプラスしても良いでしょう。ハーブで香りを添えると更にグレードアップ!

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