カリフラワーとスナップエンドウのホットサラダ ハニーソース添え

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 106kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 乳・大豆・豚肉

カリフラワーとスナップエンドウのホットサラダ ハニーソース添え

使用道具

  • 65mmホテルパン 1/1サイズ1枚    

素材の味を感じられるように味付けは粉チーズと別添えのソースのみです。季節で素材を変えてみるのもいいですね。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1595kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
カリフラワー(小房) 600 162
スナップエンドウ
((ななめ半分)
150 65
グリーンアスパラガス
(ななめ切り)
300 66
オリーブオイル 40 368
粉チーズ 10 48
A粒マスタード 24 55
Aレモン汁 20 5
Aオリーブオイル 80 737
A塩 2 0
Aこしょう 0.5 2
Aはちみつ 30 88

作り方

作り方1

ホテルパンにカリフラワー,スナップエンドウ、グリーンアスパラガスを入れてオリーブオイルを全体にからませます。

作り方2

1.を焼きます。(加熱A)

作り方3

Aを合わせてソースを作ります。

作り方4

2.を盛り付けて上から粉チーズをふりかけて、3.を添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 60% 8分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

今回はコンビモードで焼きましたが、スチームモードで茹でても美味しいですよ。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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