さわらのトマト煮
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 172kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.5ｇ アレルギー / 小麦
- 20mmホテルパン 1/1サイズ2枚
- 65mmホテルパン 1/1サイズ1枚
材料をホテルパン入れてふたをするだけ！！スチコンでできる簡単な煮込み料理です。やわらかいのに煮崩れしないのが特徴です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3442kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| さわら 20切 | 1000 | 1770 |
| 酒 | 30 | 33 |
| 塩 | 4 | 0 |
| こしょう | 0.5 | 1 |
| 薄力粉 | 50 | 184 |
| オリーブオイル | 20 | 184 |
| 男爵いも（乱切り） | 500 | 380 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 500 | 185 |
| にんにく（みじん切り） | 10 | 13 |
| オリーブオイル | 30 | 276 |
| Aカットトマト缶 | 1500 | 300 |
| A砂糖 | 30 | 115 |
| A塩 | 5 | 0 |
| 乾燥パセリ | お好みで | - |
さわらに酒をふり臭みを取った後、水分を拭き取ります。
1.に塩、こしょうをした後、薄力粉をまぶしオリーブオイルをかけます。
2.を20mmホテルパンに並べて焼きます。（加熱A）
65mmホテルパンに男爵いも、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルを合わせ炒めます。（加熱B）
4.に合わせたAと1.を加えふたをして煮込みます。（加熱C）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 30％ | 8分 | 中 |
| B | コンビ | 180℃ | 50％ | 5分 | 中 |
| C | コンビ | 160℃ | 100％ | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
さわらは事前に揚げ焼して煮崩れを防止しています。トマトソースにはお好みのハーブや香辛料を加えるとより香りが楽しめます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本 絵理）