さわらのトマト煮

印刷する

ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 172kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 小麦

さわらのトマト煮

使用道具

  • 20mmホテルパン 1/1サイズ2枚       
  • 65mmホテルパン 1/1サイズ1枚      

材料をホテルパン入れてふたをするだけ!!スチコンでできる簡単な煮込み料理です。やわらかいのに煮崩れしないのが特徴です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3442kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
さわら 20切 1000 1770
30 33
4 0
こしょう 0.5 1
薄力粉 50 184
オリーブオイル 20 184
男爵いも(乱切り) 500 380
玉ねぎ(みじん切り) 500 185
にんにく(みじん切り) 10 13
オリーブオイル 30 276
Aカットトマト缶 1500 300
A砂糖 30 115
A塩 5 0
乾燥パセリ お好みで -

作り方

作り方1

さわらに酒をふり臭みを取った後、水分を拭き取ります。

作り方2

1.に塩、こしょうをした後、薄力粉をまぶしオリーブオイルをかけます。

作り方3

2.を20mmホテルパンに並べて焼きます。(加熱A)

作り方4

65mmホテルパンに男爵いも、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルを合わせ炒めます。(加熱B)

作り方5

4.に合わせたAと1.を加えふたをして煮込みます。(加熱C)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 220℃ 30% 8分
B コンビ 180℃ 50% 5分
C コンビ 160℃ 100% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

さわらは事前に揚げ焼して煮崩れを防止しています。トマトソースにはお好みのハーブや香辛料を加えるとより香りが楽しめます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本 絵理)

スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介

スチコンスペシャリテ

▲

スチコンの体験セミナーはコチラ
プロ向け業務用厨房機器体験型ショールーム