タコとセロリのガーリックソテー

印刷する

ジャンル / 洋  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 94kcal  調理時間 / 15分 食塩相当量 / 0.3g  アレルギー / 小麦・大豆

タコとセロリのガーリックソテー

使用道具

  • 65mmホテルパン 1/1サイズ1枚

ドライトマトの旨味で食べるガーリックソテーです。タコのプリプリ感とセロリのシャキシャキ感が残ります。パンにのせたり、パスタの具材にしたりとアレンジが効くレシピです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1879kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ゆでタコ足(そぎ切り) 1000 990
セロリ(ななめ) 500 75
しめじ(小房) 400 72
ドライトマト 50 177
Aオリーブオイル 60 553
Aおろしにんにく 5 9
黒こしょう 1 4

作り方

作り方1

ドライトマトを熱湯で戻し、あらく刻みます。

作り方2

ホテルパンにタコ、セロリ、しめじと1.を合わせます。

作り方3

2.にAを加えて炒めます。(加熱A)

作り方4

加熱後、黒こしょうをふります。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 50% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

黒こしょうで仕上げていますが、カレー粉やパプリカパウダーなどの香りのある香辛料でもおいしく出来上がります。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本 絵理)

スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介

スチコンスペシャリテ

▲

スチコンの体験セミナーはコチラ
プロ向け業務用厨房機器体験型ショールーム