イワシの香草焼き

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 208kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.5g 糖質 / 9.5g アレルギー / 小麦、乳

イワシの香草焼き

使用道具

  • ホテルパン20mm1/2サイズ1枚

イワシとジャガイモ、レモンを交互に重ねてこんがりと焼きあげます。ハーブの香りとレモンのさわやかな酸味で塩分控えめでもおいしく仕上がります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約4人前
total 832kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
イワシ4尾 200 435
減塩水 10 0
白ワイン 10 8
ローズマリー1本 1 0
タイム1本 0.5 1
ジャガイモ1コ 150 112
レモン1コ 60 32
パン粉 9 24
パルメザンチーズ 6 28
松の実 10 68
プチトマト4コ 40 12
EVオリーブ油 12 112
イタリアンパセリ(みじん切り) 2 0

作り方

作り方1

イワシは手開きにします。

作り方2

1.に減塩水をかけてしばらくおきます。(約10分)

作り方3

水気をふき、白ワイン、ローズマリー、タイムでマリネします。(約10分)

作り方4

ジャガイモは皮をむき、レモンと共に3mm厚さの半月切りにします。プチトマトは半分に切ります。

作り方5

ホテルパンにレモン、ジャガイモ、イワシの順に重ねて並べます。

作り方6

パン粉、パルメザンチーズ、松の実をのせ、コショウ、オリーブ油をかけ、プチトマトをのせて焼きます。(加熱A)

7

焼きあがればイタリアンパセリを散らします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 220℃ - 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

減塩水は水100mlに塩12gを溶かしたもの。下味をつけるには食材100gに小さじ1を目安に。まんべんなく塩味をつけることができ、少量の塩分でもしっかり味がつきます。加熱調理の味付けにも。

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