鮭の幽庵焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 84kcal 調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 小麦・大豆・さけ
- ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
同量の調味料を合わせて漬け込むだけなので、簡単で覚えやすいです。魚の種類もアレンジして頂くとバリエーションも増えます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1697kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鮭（50ｇ） | 1000 | 1330 |
| 濃口醤油 | 80 | 57 |
| 酒 | 80 | 87 |
| みりん | 80 | 193 |
| ゆずの絞り汁 | 2個分 | 13 |
| 大葉 | 添え | - |
濃口醤油、酒、みりん、ゆずの絞り汁を混ぜ合わせます。
1.と鮭を合わせて30分以上漬けます。
2.をオーブンシートを敷いたホテルパンに並べて、焼きます。（加熱A）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 40％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
漬け込むときに真空パックをすると、通常よりも早くしっかりと味がのります。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）