小松菜と塩昆布のナムル〜レモン風味〜

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 52kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 小麦・大豆・ごま

小松菜と塩昆布のナムル〜レモン風味〜

使用道具

  • 65mm穴あきホテルパン 1/1サイズ1枚
  • 65mm穴あきホテルパン 1/2サイズ1枚

レモンを入れてさっぱりとした味付けにしたナムルです。
レモンとごま油の風味で、塩分控えめでも十分おいしさが感じられます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1043kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
小松菜 1000 140
もやし 300 42
ツナ缶 200 534
レモン汁 15 4
塩昆布 15 17
ごま油 30 276
いりごま白 5 30

作り方

作り方1

小松菜ともやしをホテルパンに入れて茹でます。(加熱A)

作り方2

1.を冷却して水分を取った後、食べやすい大きさに切ります。

作り方3

2.とツナ缶をよく混ぜ、レモン汁と塩昆布を加えます。

作り方4

仕上げにごま油といりごまを加えて混ぜます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

冷却はブラストチラーを使用すると小松菜の緑色が色鮮やかに残ります。
水っぽくならず仕上がりもきれいです。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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