鱈のアクアパッツァ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 221kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.6g 糖質 / 11.1g アレルギー / 小麦

鱈のアクアパッツァ

使用道具

  • ホテルパン20mm1/2サイズ1枚

包み蒸しをすることで、うま味と香りを凝縮。鍋を使わずにひとり分ずつ調理でき、下準備しておけば加熱時間10分で完成!短時間で豪華に、ヘルシーメニューができあがります。

材料・調味料

約4人前  total 887kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
タラ(60g)4切 240 464
A塩 1 0
A白ワイン 15 10
アサリ8コ 60 16
グリーンアスパラガス4本 80 12
プチトマト12コ 120 36
ニンニク 5 12
Bケッパー 10 44
Bブラックオリーブ8コ 22 24
アンチョビ2枚 4 12
c白ワイン 30 20
c水 30 0
cコショウ 0.5 0
cEVオリーブ油 13 117
タイム4枝 4 0
レモン(くし形)4切 40 20
バゲット(1.5cm厚さ)4枚 40 100

作り方

作り方1

タラ(白身魚なら何でも可)にAをふりかけ、しばらくおきます。アサリは砂出しし、水洗いします。

作り方2

アスパラガスは根元とハカマを取り、長さを3〜4等分に切ります。プチトマトはヘタを取り、ニンニクは薄切りにします。

作り方3

オーブン用ペーパーに水気をふいた1.2.B、ちぎったアンチョビをのせます。cをかけ、タイムをのせます。

作り方4

ホテルパンにのせ、加熱します。(加熱A)

作り方5

器に盛り、レモンとバゲットを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 200℃ - 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

ペーパーで包みスチコンでゆっくり火入れしていくこと事で、魚がふっくらと仕上がります。 オーブン用ペーパーで包む際は、空気や水分が流れ出ないようにしっかりと包みましょう。

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