豆乳コーンチャウダー

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 131kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 大豆・鶏肉

豆乳コーンチャウダー

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚 (蓋)

チャウダーとは「スープ」という意味でコーンクリームの自然な甘さが引き立ったレシピです。 パンを添えたりショートパスタを加えて一緒に食べても美味しいですよ。
お好みでバターや生クリームを加えるとコクが出ます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1965kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
にんじん(さいの目切り) 180 67
メークイン(さいの目切り) 200 152
白菜(一口大) 360 50
鶏もも肉(一口大) 300 600
14 129
Aコーンクリーム缶 540 454
A塩 9 0
Aこしょう 0.5 2
A無調整豆乳 800 512

作り方

作り方1

ホテルパンに野菜と鶏肉と油を入れて混ぜます。

作り方2

1.を下炒めします。(加熱A)

作り方3

Aを合わせます。

作り方4

2.に3.を加えて蓋をして煮ます。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 80% 5分
B コンビ 160℃ 100% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

あらかじめ下炒めしておくことで、煮た時にアクが出にくくなります。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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