アップルマリネのポークソテー

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 277kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.6g  アレルギー / 豚肉・大豆・りんご

アップルマリネのポークソテー

使用道具

  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚

りんごにはタンパク質を分解する酵素が含まれており、お肉をマリネすると柔らかくする効果があります。りんごの甘酸っぱさと豚肉のうま味がよく合います。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2765kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚カツ用豚肩ロース肉(80g) 800 2544
Aりんご(すりおろし) 300 162
Aすりおろししょうが 12 5
A濃口醤油 30 21
A酒 30 33
スナップエンドウ 添え -
レモン 添え -

作り方

作り方1

豚肩ロース肉の筋を切ります。

作り方2

Aを合わせます。

作り方3

1.と2.を合わせて、20分ほど漬け込みます。

作り方4

シートを敷いたホテルパンに3.を並べて、焼きます。(加熱A)

作り方5

鍋に漬けていた残りの調味料をうつして、煮詰めてからソースにします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 60% 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

火の通りを均一にするために、食材は重ならないように並べて焼きましょう。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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