グルテンフリー カリフラワーでピザ生地

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / ---  エネルギー(大人1人分) / 168kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.0g 糖質 / 4.3g アレルギー / 卵、乳、大豆、豚肉、クルミ

グルテンフリー カリフラワーでピザ生地

使用道具

  • 穴あきホテルパン20mm 1/2サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm 2/3サイズ 2枚

カリフラワーを使って生地を作る、グルテンフリーのピザ。3種のきのことチーズの風味が絡み合ったコクのある絶妙な味わい。

材料・調味料

約4人前  total 672kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
カリフラワー 260 68
ニンニク 6 8
60 91
0.5 0
黒コショウ 0.5 1
大黒本シメジ 100 15
マッシュルーム 50 4
マイタケ 50 8
モッツァレラチーズ 30 92
カマンベールチーズ 30 92
ゴルゴンゾーラチーズ 30 104
木綿豆腐(堅豆腐) 80 56
生ハム 15 40
クルミ 10 64
バジル 4 4
バルサミコソース 33 25

作り方

作り方1

カリフラワーは小房に分け、ニンニクと共にホテルパンに並べ、蒸します。(加熱A)

作り方2

1.の粗熱をとり、フードプロセッサーで細かく粉砕します。卵、塩、黒コショウを加えてさらに混ぜます。

作り方3

2.を4等分にしてオーブンシートの上に直径15cmに丸く広げ、ホテルパンにのせて焼きます。(加熱B)

作り方4

キノコ類は食べやすく切り、ホテルパンに並べて焼きます。(加熱C)

作り方5

豆腐はザルに通しておきます。

作り方6

3.に4.5.スライスしたチーズをのせ、小切りにしたクルミを散らしてホテルパンにのせ、焼きます。(加熱D)

作り方7

焼きあがれば、生ハム、バジルを飾り、バルサミコソースをかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 8分
B ホットエアー 190℃ - 10分
C ホットエアー 200℃ - 4分
D ホットエアー 250℃ - 2分

シェフからのワンポイントアドバイス

カリフラワーを使った生地で、グルテンフリー。フードプロセッサーでしっかりペースト状にすることでまとまりやすくなります。チーズの一部を豆腐に変えることでより低カロリーに。

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