アボカドと豆乳のフラン ハーブサラダとともに

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ジャンル / 洋  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 卵  エネルギー(大人1人分) / 135kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.5g 糖質 / 2.5g アレルギー / エビ、卵、大豆、乳、小麦、牛肉、鶏肉

アボカドと豆乳のフラン ハーブサラダとともに

使用道具

  • 穴あきホテルパン20mm1/2サイズ1枚

アボカドと豆乳で作るクリーミーな洋風茶碗蒸し。冷たく冷やしても温かいままでもおいしく召し上がれます。ハーブサラダを添えて前菜やパーティメニューとしてもおすすめです。

材料・調味料

約4人前  total 540kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
アボカド1/2個 65 120
120 182
調整豆乳 200 92
コンソメ(顆粒) 1 0
0.5 0
エビ 48 40
ベビーリーフ 40 4
セルフィーユ 2 0
ミント 2 0
ディル 4 0
エディブルフラワー 4 0
カシスマスタード 18 46
レモン汁 2.5 0
EVオリーブ油 6 56
黒コショウ 0.05 0

作り方

作り方1

アボカドは飾り用に少し残し、ブレンダ―でなめらかになるまで混ぜ、卵、調整豆乳、コンソメ、塩を加えてさらに混ぜます。

作り方2

耐熱容器に分け入れ、ホテルパンに並べてオーブンシートと網をのせて蒸します。(加熱A)

作り方3

エビは下処理し、熱湯で茹でて冷まし、殻をむいて小切りにします。

作り方4

2.に3.残しておいたアボカドを飾ります。

作り方5

カシスマスタードとレモン汁を混ぜ合わせます。

作り方6

器に4.をのせ、ベビーリーフ、セルフィーユ、ミント、ディルを合わせて盛ります。

作り方7

5.EVオリーブ油を添え、エディブルフラワー、黒コショウで飾ります。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 13分

シェフからのワンポイントアドバイス

生クリームや牛乳の代わりに豆乳を使用することでカロリー控えめに。食べる美容液ともいわれるアボカドや豆乳に含まれる大豆イソフラボンで美容や美肌効果も。

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