彩り野菜の紫玉ねぎドレッシング

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ジャンル / 洋  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 64kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.3g  アレルギー / 小麦・大豆

彩り野菜の紫玉ねぎドレッシング

使用道具

  • 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

はちみつを使った紫玉ねぎドレッシングと色合いのきれいな野菜を合わせたサラダです。酢は糖質が少ない穀物酢を使用しています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1286kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
おくら(ななめ) 600 180
プチトマト(縦半分) 300 87
パプリカ黄色(一口大) 300 81
紫玉ねぎ(薄切り) 300 114
A穀物酢 80 20
Aサラダ油 80 737
Aはちみつ 20 59
A塩 5 0
Aすりおろしにんにく 5 9
フライドオニオン 添え 適量 -

作り方

作り方1

おくら、パプリカを茹でます。(モードA)

作り方2

1.の粗熱を取った後、おくらはななめ3等分に切ります。

作り方3

紫玉ねぎを水にさらします。

作り方4

水分を取った3.とAをミキサーに入れて撹拌し、ドレッシングを作ります。

作り方5

1.とプチトマトを器に盛り付けて4.をかけ、フライドオニオンを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

紫玉ねぎの辛みが気になる場合は、スチームモードで熱を加えることで辛みをおさえることができます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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