スチコンで作るふっくらたこ飯

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ジャンル / ご飯・パン  調理方法 / 炊く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 米  エネルギー(大人1人分) / 252kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.7g  アレルギー / 小麦・大豆

スチコンで作るふっくらたこ飯

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚(蓋)

しょうがの香りが食欲をそそるたこ飯です。もち米を加えているのでもちもちした食感が楽しめます。お好みで大葉、三つ葉、ごまなどを添えていただくとより香りが感じられる一品になります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 6302kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
精白米 1000 3560
もち米 500 1780
Aだし汁 1700 68
A酒 100 109
Aうすくちしょうゆ 50 27
A塩 3 0
ゆでたこ あし(一口大) 750 743
しょうが(千切り) 50 15
大葉 適量 -

作り方

作り方1

精白米ともち米は洗米して30分から1時間程度水に浸漬しておきます。

作り方2

1.をざるにあげて水分を切ります。

作り方3

ホテルパンに2.と合わせたAを加えて軽く混ぜます。

作り方4

3.にたこ、しょうがをのせてふたをして炊きます。(モードAB)

作り方5

蒸らした後に軽く混ぜて大葉を添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 100% 10分
B コンビ 100℃ 100% 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

炊飯中はご飯の表面が乾燥しないように必ず蓋をして調理しましょう。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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