ふわふわ中華式蒸し饅頭

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 95kcal  調理時間 / 80分 食塩相当量 / 0.1g  アレルギー / 小麦粉

ふわふわ中華式蒸し饅頭

使用道具

  • 1/1 20mm穴あきホテルパン 1枚

ほんのり甘くてふわふわした柔らかい饅頭の生地です。形を変えてお好きな具材を挟んで食べるのもおすすめです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1900kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
A薄力粉 380 1398
A片栗粉 30 99
A砂糖 50 192
Aベーキングパウダー 6 8
Aドライイースト 6 19
170〜180 0
サラダ油 20 184

作り方

作り方1

Aの材料と水を合わせてよく混ぜます。

作り方2

1.にサラダ油を加えてよく混ぜたら、ラップをして常温で30分ほど発酵させます。

作り方3

2.をパンチングして空気を抜き、均一な厚さの楕円型の棒状にします。

作り方4

3.の端から等間隔(約30g)で切っていきます。

作り方5

オーブンシートを敷いたホテルパンに4.を並べて、蒸します。(加熱A)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 6分

シェフからのワンポイントアドバイス

加熱すると膨らむので、並べるときはくっつかないように間隔をあけましょう。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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