チンゲン菜のザーサイ和え

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 9kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.7g  アレルギー / 小麦・大豆・えび・ごま

チンゲン菜のザーサイ和え

使用道具

  • 1/1 65mm穴ホテルパン 1枚

ザーサイの塩味とごま油の香りが効いた一品です。野菜とザーサイの食感が楽しめて、ご飯によく合います。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 233kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
チンゲン菜(根本を切る) 1000 90
しめじ(子房) 200 36
味付きザーサイ(一口大) 200 100
Aおろし生姜 4 1
Aぽん酢 40 28
Aごま油 5 46
乾燥桜えび 10 31

作り方

作り方1

チンゲン菜はよく洗ってから、しめじと一緒に穴あきホテルパンへ並べて茹でます。(加熱A)

作り方2

1.のチンゲン菜は水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。

作り方3

Aを合わせます。

作り方4

ボウルにチンゲン菜、しめじ、味付きザーサイ、3、乾燥桜えびを入れてよく混ぜ合わせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

ザーサイによって塩分の量が違うので、お好みでぽん酢の量を調節してください。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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