春キャベツのグレープフルーツドレッシング

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ジャンル / 洋  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 64kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.3g  アレルギー / なし

春キャベツのグレープフルーツドレッシング

使用道具

  • 1/1 65mm穴あきホテルパン 1枚

春キャベツは柔らかく甘みがあるのが特徴です。キャベツの甘みとグレープフルーツの酸味を活かした一品です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1289kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
春キャベツ(一口大) 1200 276
ピンクグレープフルーツ(皮むき一口大) 600 228
A グレープフルーツジュース 80 37
A オリーブオイル 80 737
A 酢 25 6
A 塩 6 0
A にんにく(すりおろし) 3 5

作り方

作り方1

春キャベツをホテルパンに入れて蒸します。

作り方2

冷却して水分をとった1.と皮をむいたピンクグレープフルーツを合わせます。

作り方3

混ぜ合わせたAと2.を合わせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

キャベツは茹で過ぎに注意しましょう。さっと茹でて食感を楽しみましょう。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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