キムチ肉豆腐

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 299kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 2.5g  アレルギー / 小麦・大豆・豚肉

キムチ肉豆腐

使用道具

  • 1/1 20mm穴あきホテルパン
  • 1/1 65mmホテルパン
  • 1/1 20mmホテルパン(蓋)

肉豆腐をアレンジした身体温まる一品です。キムチは食材にも調味料にもなる便利なアイテムで一緒に煮込むとコクが出て味がまろやかになります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約12人前
total 3585kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
白菜キムチ 800 368
木綿豆腐(6等分) 1360(4丁) 979
にら(3cm幅) 100 21
豚バラ肉薄切り(6cm幅 下茹でしておく) 500 1930
A濃口しょうゆ 80 57
A上白糖 60 230
A水 1400 0

作り方

作り方1

木綿豆腐を穴あきホテルパンに並べて茹でます。(加熱A)

作り方2

Aを合わせます。

作り方3

ホテルパンに1、2、白菜キムチ、にら、豚肉を入れて蓋をして煮込みます。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分 ---
B コンビ 160℃ - 15分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

肉類は事前に下茹でをしておくと灰汁が出にくくなって、仕上がりがきれいですよ。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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