水菜と蓮根のゆずこしょうサラダ

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 73kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 0.3g  アレルギー / 小麦・大豆

水菜と蓮根のゆずこしょうサラダ

使用道具

  • 1/1 20mmホテルパン 
  • 2/3 20mmホテルパン 

ゆずこしょうの爽やかな香りと香ばしく焼いた蓮根のサラダです。彩りにプチトマトを添えています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 1456kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
水菜(3cm幅) 500 115
蓮根(半月切) 300 198
30 276
油揚げ(短冊切) 150 579
プチトマト(縦4つ切) 20個 58
Aポン酢 40 28
Aオリーブ油 20 184
Aゆずこしょう 15 17

作り方

作り方1

蓮根の水分を取って油と合わせた後、ホテルパンに並べて揚げ焼きします。(モードA)

作り方2

油揚げをホテルパンに並べ焼きます。(モードB)

作り方3

Aを合わせます。

作り方4

1.、2.と水菜、プチトマトを合わせてAをかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ - 5分
B ホットエアー 180℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

食材に油をからめて焼くことで揚げたような食感になります。油の使用も少量ですみヘルシーです。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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