かぼちゃのニョッキ トマトソース

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ジャンル / 洋  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 218kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 1.4g  アレルギー / 豚肉

かぼちゃのニョッキ トマトソース

使用道具

  • 1/2 20mmホテルパン 穴あきホテルパン
  • 2/3 65mmホテルパン
  • 2/3 20mmホテルパン
  • 1/1 20mmホテルパン 穴あきホテルパン

ニョッキはイタリアの代表的な家庭料理です。じゃがいもと小麦粉を混ぜたものが定番ですが、今回は季節の野菜かぼちゃを使用したトマトソースパスタをご紹介します。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 2180kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
かぼちゃ(一口大 皮むき) 250 228
米粉 250 905
約120 0
オリーブ油 10 92
2 0
カットトマト缶 1200 240
玉ねぎ(粗みじん切り) 300 111
豚バラスライス(細切り) 100 386
オリーブ油 15 138
砂糖 20 77
4 0
こしょう 0.5 2
乾燥パセリ 0.5 2

作り方

作り方1

玉ねぎ、豚バラスライス、オリーブ油を合わせて炒めます(加熱A)

作り方2

1.にトマト缶、砂糖、塩、こしょうを加えて煮込みます(加熱B)

作り方3

かぼちゃを蒸します。(加熱C)

作り方4

3.に米粉と水を加えて耳たぶ程度の硬さにします。

作り方5

4.にオリーブ油、塩を加えて混ぜた後、分割してフォークの背で筋をつけます。

作り方6

5.を茹でて2.のソースをかけます。(加熱D)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ - 5分
B コンビ 140℃ - 15分
C スチーム 100℃ - 10分
D スチーム 100℃ - 5分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

小麦粉の代わりに米粉、卵の代わりに水を使用しており小麦、卵アレルギーをお持ちの方にも対応したメニューです。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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