油で揚げない鯖の竜田揚げ

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ジャンル / 和  調理方法 / その他  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 268kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 小麦・大豆・さば・ごま

油で揚げない鯖の竜田揚げ

使用道具

  • 1/1 20mmホテルパン

にんにくとしょうがを効かせた竜田揚げです。鯖は脂質の多い魚ですが、鯖に含まれる脂は良質で血中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4020kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
1500 3030
Aしょうゆ 50 36
Aみりん 50 121
A酒 30 33
Aおろしにんにく 5 9
Aおろししょうが 5 2
片栗粉 100 330
ごま油 50 461
水菜 添え -
レモン 添え -

作り方

作り方1

鯖をAに漬けます。

作り方2

味がなじんだら水分を取り、ごま油を合わせなじませます。

作り方3

2.に片栗粉をまぶします。

作り方4

ホテルパンに並べて揚げ焼きします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ - 7〜8分

シェフからのワンポイントアドバイス

食材と油を合わせてガススチームコンベクションオーブンで焼くと揚げたような仕上がりになります。油の量も少量ですみ、ヘルシーな揚げ物ができます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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