ちくわの磯部チーズカツ

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / その他  エネルギー(大人1人分) / 116kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.7g  アレルギー / 小麦 乳 卵 大豆 

ちくわの磯部チーズカツ

使用道具

  • 1/1 20mmホテルパン
  • 焼き網

ちくわの穴にチーズを詰めてからパン粉をつけて揚げ焼きにしました。衣には青のりを混ぜて磯の香りも楽しめる料理です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 2910kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ちくわ(25本) 550 666
プロセスチーズ 125 424
小麦粉 80 294
180 272
焼きパン粉 150 560
サラダ油 75 691
青のり 3 5

作り方

作り方1

ちくわの穴に、棒状に切ったプロセスチーズを詰めます。

作り方2

小麦粉と卵を混ぜて、バッター液を作ります。

作り方3

焼きパン粉とサラダ油と青のりを混ぜます。

作り方4

1.に2.3.の順番で衣をつけて、網を敷いたホテルパンに並べて揚げ焼きにします。(モードA)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 210℃ - 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

焼き網を使用すると、パン粉のサクサクした食感をより残すことができますよ。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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