〜グルテンフリー〜 大豆粉のビスキュイサンド
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 卵 エネルギー(大人1人分） / 186kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 卵・乳・大豆・キウイフルーツ
- 1/1 20mmホテルパン
小麦粉の代わりに大豆粉を使ったグルテンフリーのお菓子です。お好みでフルーツを添えてお召し上がりください。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約8人前
total 1491kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 卵黄 3個 | 60 | 232 |
| グラニュー糖 | 45 | 174 |
| 卵白 3個 | 90 | 42 |
| グラニュー糖 | 45 | 174 |
| 大豆粉 | 90 | 396 |
| 生クリーム | 100 | 433 |
| グラニュー糖 | 10 | 39 |
| キウイフルーツ | 添え | - |
卵黄にグラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。
卵白を軽くほぐし3回に分けてグラニュー糖を加えメレンゲを作ります。
1.に2.を加えふるった大豆粉を加えて切るように混ぜます。
3.を絞り袋にうつし渦巻き状に絞りだし焼きます。
生クリームにグラニュー糖を加えて泡立てます。
4.を半分に切り5.をはさみます。
お好みでフルーツを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 200℃ | - | 8分分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
大豆粉のほかに米粉に置き換えてもグルテンフリー対応ができます。粉類を合わせる時は卵の気泡をつぶさないよう切るように混ぜます。
（ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理）