おくらとささみの香味和え

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ジャンル / 減塩食  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 42kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.4g  アレルギー / 鶏肉

おくらとささみの香味和え

使用道具

  • 1/1 20mm穴あきホテルパン
  • 2/3 20mm穴あきホテルパン

梅干にだし汁を加えて塩分控えめにした和え物です。さっぱりとした味付けにしています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 847kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
おくら 600 180
鶏ささみ 600 630
Aみょうが(千切り) 100 12
Aおろししょうが 40 12
Aだし汁 100 3
Aうめぼし(叩く) 30 10

作り方

作り方1

おくらは茹でて半分に切ります。(加熱A)

作り方2

鶏ささみは筋を取ってから茹でてほぐします。(加熱B)

作り方3

Aを合わせて1.2.を加えて混ぜます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分
B スチーム 100℃ - 10分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

みょうが・しょうがのなどの香りのある野菜を使うことで塩分をおさえることができます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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