ブルーベリーとクリームチーズのマフィン

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等) エネルギー(大人1人分) / 259kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.2g  アレルギー / 小麦 卵 乳

ブルーベリーとクリームチーズのマフィン

使用道具

  • 1/1 20mmホテルパン

シンプルな材料を混ぜるだけで作れるのがマフィンの魅力。シンプルなのでトッピングを変えることで仕上がりが変わりバリエーションを増やしやすいです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5180kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
無塩バター(室温) 200 1526
砂糖 200 768
卵(室温) 200 302
薄力粉 400 1472
牛乳 200 134
ベーキングパウダー 12 15
冷凍ブルーベリー 200 98
クリームチーズ(1cm角切り) 250 865

作り方

作り方1

ボウルに無塩バターを入れてなめらかにしてから、砂糖を入れて白くなるまで混ぜます。

作り方2

1.に溶いた卵を数回に分けて加えその都度、よく混ぜます。

作り方3

2.にふるった粉類を1/2入れて切るように混ぜ、牛乳を1/2入れてさらに混ぜます。

作り方4

3.をもう一度くり返したら、クリームチーズを混ぜ合わせます。

作り方5

4.をマフィンカップに70gずつ入れ、ブルーベリーを埋め込むようにのせて焼きます。(モードA)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 180℃ - 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

マフィンカップは直径59mm高さ50mmを使用してます。お菓子は庫内で対流する風の影響を受けやすいので風量を調整できる時は弱くすると仕上がりがきれいです。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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