簡単にできる夏野菜キーマカレー

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(その他) エネルギー(大人1人分) / 652kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 2.7g  アレルギー / 卵、乳、小麦、牛肉、豚肉、鶏肉、大豆

簡単にできる夏野菜キーマカレー

使用道具

  • 1/1 65mmホテルパン
  • 1/1 20mmホテルパン(蓋)

旬の夏野菜とカレー粉を使用して作るスパイシーなカレーです。夏の野菜は水分をたくさん含むものが多く体を冷やす働きがあります。香辛料は香りで食欲を高める働きがあり暑くなる夏にぴったりです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 9782kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
A玉ねぎ(1cm角) 600 222
Aトマト(1cm角) 300 57
Aなす(1cm角) 300 66
Aセロリ(1cm角) 400 60
Aにんにく(みじん切り) 25 34
Aしょうが(みじん切り) 25 8
Aサラダ油 30 276
合挽き肉 1200 2660
Bカレー粉 80 332
Bウスターソース 100 117
Bケチャップ 100 119
B濃口醤油 60 43
B白ワイン 80 58
B塩 6 0
Bコンソメ 22 52
卵(約50g/個) 750 1133
ごはん(調理済み) 2700 4536
グリーンピース(茹で) 添え -

作り方

作り方1

ホテルパンにAを合わせて、上に合挽き肉をのせて炒めます。(モードA)

作り方2

1.を取り出し、よくほぐします。

作り方3

2.に合わせたBを入れて全体を混ぜたら、蓋をして煮ます。(モードB)

作り方4

常温に戻した卵を茹でて、温泉玉子を作ります。(モードC)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 100% 8分 ---
B コンビ 160℃ 100% 15分 ---
C スチーム 68℃ - 25分 ---

シェフからのワンポイントアドバイス

水を使わないレシピですが、スチームコンベクションオーブンでは焦がさずに長時間、煮込むことが可能です。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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