しょうが風味の彩り野菜揚げ浸し

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ジャンル / 和  調理方法 / その他  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 124kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 小麦・大豆

しょうが風味の彩り野菜揚げ浸し

使用道具

  • 1/1 65mmホテルパン

おくらの緑、かぼちゃの黄、パプリカの赤と3色そろった彩りのきれいな揚げ浸しです。少量の酢、しょうがを加えてさっぱりとした味付けにしています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約10人前
total 1240kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
おくら 300 90
かぼちゃ(スライス) 300 273
赤パプリカ(一口大) 200 60
サラダ油 40 461
Aだし汁 400 12
A砂糖 50 192
Aしょうゆ 50 36
Aみりん 30 72
A酒 30 33
A酢 30 8
Aおろししょうが 10 4

作り方

作り方1

野菜とサラダ油を合わせます。

作り方2

1.をホテルパンに並べて焼きます。(加熱A)

作り方3

Aを合わせて火にかけてひと煮立ちさせます。

作り方4

2.に3.を加えて漬け込みます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 230℃ - 6分

シェフからのワンポイントアドバイス

スチコンを使って揚げ焼すると通常調理(揚げる)と比較して油の使用量が少なくヘルシーに仕上がります。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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