春の定番ふっくら豆ごはん

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ジャンル / ご飯・パン  調理方法 / 炊く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分) / 233kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.8g  アレルギー / 

春の定番ふっくら豆ごはん

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚(蓋)

うすいえんどうは甘味がありホクホクした食感が特徴です。うすいえんどうを使った豆ごはんは関西では定番の『春ごはん』です。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 5835kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
精白米 1500 5340
2000 0
100 109
20 0
だし昆布 10 14
うすいえんどう(実) 400 372

作り方

作り方1

精白米は洗米して分量の水に浸漬しておきます。

作り方2

1.に酒、塩を加えて軽く混ぜた後、だし昆布、うすいえんどうを加えて炊きます(モードAB)

作り方3

10分程度むらして器に盛り付けます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ - 10分
B コンビ 100℃ - 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

豆の味を最大限に引き出すため、豆は別茹でせずに米と一緒に炊き上げます。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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