梅入りひじきの炒め煮

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ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / その他  エネルギー(大人1人分) / 45kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 0.9g  アレルギー / 小麦 大豆 ごま

梅入りひじきの炒め煮

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚(蓋)

梅干しの酸味を生かしたさっぱり味のひじき煮です。甘めがお好みの場合は、ハチミツ漬けなどの甘めの梅干しを使用すると、より美味しくなります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約約40人前
total 1797kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
乾燥ひじき 120 167
人参(細切り) 200 74
えのき(4cm幅) 300 66
油揚げ(短冊切り) 160 618
ごま油 40 368
梅干し(種を取り荒く刻む) 200 192
A だし 600 12
A 濃口しようゆ 100 71
A 酒 60 65
A 砂糖 30 115
A みりん 20 48

作り方

作り方1

ホテルパンに戻したひじき、人参、えのき、油揚げ入れてごま油を全体に絡ませてから炒めます。(モードA)

作り方2

Aを合わせます。

作り方3

1.に2.を入れて梅干しをのせて蓋をして煮込みます。(モードB)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ - 5分
B コンビ 160℃ - 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

最初に具材を炒めてから、調味料と合わせて煮るステップ調理です。乾燥防止の為に煮るときは蓋をしましょう。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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