手間なし簡単チャプチェ

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 炒める  温・冷 / 温菜  主な食材 / 乾物  エネルギー(大人1人分) / 84kcal  調理時間 / 30 食塩相当量 / 1.2g  アレルギー / 小麦・大豆・牛肉・ごま

手間なし簡単チャプチェ

使用道具

  • 1/1 65mmホテルパン
  • 1/1 20mmホテルパン

チャプチェはそれぞれの野菜を別々に味つけして混ぜ合わせる料理ですが、簡単に調理できるよう一度に炒め煮します。給食向けに甘めの味付けにしています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約40人前
total 3350kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
春雨 400 1368
牛肉(細切り) 400 836
Aしょうゆ 80 57
A砂糖 20 77
Aニンニク 5 9
Aごま油 30 276
にんじん(千切り) 250 93
たまねぎ(千切り) 200 74
しいたけ(千切り) 200 36
にら(3cm幅) 100 21
Bしょうゆ 40 28
B砂糖 20 77
B塩 6 0
Bごま油 40 368
B炒りごま 5 30
B水 1100 0

作り方

作り方1

春雨を湯に浸けて戻し、好みの長さに切ります。

作り方2

牛肉はAで下味をつけます。

作り方3

ホテルパンに1.2.を入れ上から野菜をのせます。

作り方4

3.にBを注ぎふたをして煮込みます。(加熱A)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ - 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

加熱による乾燥を防ぐため、ふたをして調理します。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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