鱈の揚げ焼き バジルチーズ風味

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ジャンル / 洋  調理方法 / その他  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 245kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 卵 小麦 乳 大豆

鱈の揚げ焼き バジルチーズ風味

使用道具

  • ホテルパン20mm1/1サイズ 1枚

淡泊な鱈の切り身を乾燥バジルと粉チーズ入りパン粉で包んだ一品です。衣に味があるのでソース要らずで召し上がれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 3680kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
真鱈(100g切り身) 15切 1155
8 0
こしょう 1.5 6
薄力粉 120 442
240 362
ローストパン粉(煎ったパン粉) 170 634
A サラダ油 85 783
A 粉チーズ 50 238
A 乾燥バジル 20 61

作り方

作り方1

真鱈の切り身を半分に切り、塩、こしょうで下味をつけます。

作り方2

ローストパン粉にAを加え合わせます。

作り方3

1.に薄力粉、卵、2.の順でつけます。

作り方4

オーブンシートを敷いたホテルパンに3.を並べ、揚げ焼きにします。(モードA)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ - 12分

シェフからのワンポイントアドバイス

ローストパン粉を使用することで従来の揚げ物に近い仕上がりが可能です。鱈の代わりに鶏肉や海老でもできます。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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