スイートポテト風プリン

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ジャンル / デザート  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 101kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.1g  アレルギー / 卵 乳

スイートポテト風プリン

使用道具

  • 穴あきホテルパン20mm1/1サイズ 1枚
  • 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

さつまいもがたっぷり入ったスイートポテトに良く似たデザートです。温かいままでも冷やしてもお召し上がりいただけます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約28人前
total 2816kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
さつまいも(1cm角) 800 1056
牛乳 400 268
480 725
生クリーム 150 650
はちみつ 40 118
メープルシロップ お好みで -

作り方

作り方1

さつまいもは皮をむいて水にさらした後、蒸します。(加熱A)

作り方2

牛乳、卵、生クリーム、はちみつを合わせます。

作り方3

1.、2.を合わせてミキサーでなめらかにします。

作り方4

3.をプリンカップに入れてふたをして蒸します。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 15分
B スチーム 85℃ - 25分

シェフからのワンポイントアドバイス

さつまいもは手で簡単につぶせるくらい柔らかくなるまでスチームで蒸します。蒸す代わりに皮つきで丸ごとホットエアーモードで1時間程度焼くと香ばしさが加わります。
(ハグミュージアム管理栄養士 宮本絵理)

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