鯵の生姜煮
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 145kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.2ｇ アレルギー / 小麦 大豆
- ホテルパン1/1-65mm 1枚
- ホテルパン 蓋 1枚
- クッキングペーパー
鯵を生姜煮にしました。 アジはタンパク質と脂肪のバランスの良く、適度な脂肪にうま味の素となるイノシン酸や様々なアミノ酸が豊富に含まれています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2902kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鯵 頭 はらわた無し 1尾50ｇ 可食部30g | 1800 | 2178 |
| 生姜 スライス | 100 | 30 |
| 日本酒 | 200 | 218 |
| だし汁 | 500 | 15 |
| みりん | 100 | 226 |
| 薄口しょうゆ | 80 | 43 |
| 砂糖 | 50 | 192 |
鯵は余分な水分をふき取ります。
ホテルパンに味を並べ、生姜スライスを散らしクッキングペーパーを上に乗せます。
残りすべての調味液をまぜ合わせクッキングシートの上からまわしかけ、ホテルパンのふたをし、加熱をします。（加熱A）
加熱が終わったら、器に盛り付け完成です。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 160℃ | 80％ | 35分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
しょうがの辛み成分は、魚の臭みを消すほかに、ノルアドレナリンの分泌を促進して体脂肪の分解と燃焼を促すことで体を温め、発汗や解熱作用もあり、風邪のひき始めにも効果が期待できます。